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松江では、行列必至の出雲そばの有名店、「出雲蕎麦ふなつ」に行きました。ざるそば、割子そば、釜揚げそばの三種類の食べ比べです。特に出雲地方では古くから食べられている釜揚げそばについては、関東の人に説明するとすごく驚かれます。茹でた熱いそば（ふなつでは太麺の十割を使用）を蕎麦湯と同じ丼に注いで、濃い目のだしと薬味をお好みで注ぎます。力のある田舎そばだからできる食べ方で、細い麺だと茹だって消えてしまいます。実際「ふなつ」では、ざると釜揚げの麺の太さは違います。風味の強い十割そばの食べ方としてはおすすめです。玉津にある「ゑつ」さんの十割田舎そばで釜揚げをしたら面白いのではないかと思います。 「出雲蕎麦ふなつ」紹介記事 「出雲そば」紹介記事 釜揚げそばの説明あり
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